새 생강이 나오면 휴롬으로 생강즙을 짜서 생강시럽을 만드는데 12월 이후 저장용 생강에는 전분이 많이 생성되고 생강즙을 짜서 전분을 가라앉혀 만들어도 양갱처럼 딱딱해져 실패율이 높기 때문에 꿀처럼 흘러내리는 생강시럽은 지금 계절에는 만들 수 없습니다.^^;대신 제가 가르치는 방법으로 만들면 됩니다.
방송에서도 코로나19에 생강이 좋다고 나왔대요. 방송을 믿을 수 없지만 감기에 걸리면 옛날부터 조상들도 생강차를 마시는 민간요법이 있기 때문에 하루에 한 잔 생강차를 마시고 미리 면역력을 높여두면 좋을 것 같습니다. 이걸 만들어서 엄마, 아빠, 지인들한테 선물해보세요. 마스크 다음으로 효도 선물이 될 수 있습니다.
한번 개봉한 생강시럽은 냉동실에 보관해 두었다가 갈비찜, 불고기, 수육, 고기조림 등 고기요리시 야채무침, 겉절이에도 스푼을 넣으면 생강주나 생강즙이 필요없는 만능 생강시럽입니다.수족냉증에도 좋고 감기 기운이 있을 때 매일 한 잔씩 먹어주면 도움이 되는데 생강만 들어가면 쓰고 매워서 먹기가 어렵거든요. 배와 함께 만들면 맛이 두 배가 된다고 합니다. 배의 역할이 매우 중요합니다.^^ 꼭 만들어 드셔보세요.)
휴롬 생강 시럽 만들기 (총 500ml 2병분) 생강 잼 레시피 재료 – 생강 800g, 배 800g, 유기농 설탕 800ml, 물 100ml
1.생강은 깨끗이 세척하고 껍질을 벗깁니다. (생강을 깨끗이 씻는 요령은 영상을 참고해주세요)~)(생강은 껍질을 적당히 벗기거나 그대로 사용하셔도 되지만 보존용생강은 껍질이 딱딱해져 나중에 생강청을 졸이면 불순물이 생길 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.)
2. 손질한 생강은 긴 섬유질을 반대 방향으로 짧은 크기로 자릅니다.(생강 섬유질은 나중에 길게 실처럼 나올 수 있으니 반드시 짧게 잘라주세요.)
3. 껍질을 벗기는 배는 큼직하게 썰어 물 100ml를 섞어 덩어리가 남지 않도록 잘게 부수어 배주스를 만듭니다.(물없이 부술 수 있는 믹서가 있으면 물없이 갈아주면 더 좋습니다.) 4. 믹서기에 든 200ml 배주스에 생강을 넣고 잘게 부순다.(생강의 양이 많으므로 2번 이상 나누어 갈 때는 미리 갈아놓은 배주스를 이용하여 생강을 갈아주세요.)
3. 껍질을 벗기는 배는 큼직하게 썰어 물 100ml를 섞어 덩어리가 남지 않도록 잘게 부수어 배주스를 만듭니다.(물없이 부술 수 있는 믹서가 있으면 물없이 갈아주면 더 좋습니다.) 4. 믹서기에 든 200ml 배주스에 생강을 넣고 잘게 부순다.(생강의 양이 많으므로 2번 이상 나누어 갈 때는 미리 갈아놓은 배주스를 이용하여 생강을 갈아주세요.)
가마솥처럼 깊은 냄비를 사용하여 끓입니다. 용암처럼 끓어서 조심해서 만들어야 한다는 거죠. ㅠ
5. 끓으면 중약불에서 약불로 만들어 타지 않도록 저어가며 20분간 끓입니다.(바닥이 잘 붙어서 뚜껑을 살짝 열었다.) 저어 뚜껑을 다시 덮는다~!)
설탕을 넣고 20분간 더 끓여주세요.(처음부터 설탕을 넣지 않는 이유는 설탕이 들어가면 냄비 바닥이 잘 구워져서 쏟아지기 때문입니다.) 주의사항 – 양이 많아지면 시간은 더 걸리고 생강 한 근 400g 분량의 절반만 만들 경우 조리시간이 절반으로 줄어듭니다. (양이 반이면 10분 끓여 설탕을 넣고 10분 후 총 20분 소요되는 불 조절에 따라 달라질 수 있습니다.) *반만 만드는 재료 – 지역생강 400g, 배 400g, 유기농 설탕 400g, 물 100ml (물은 믹서기에 갈기만 넣어주세요)
완성된 농도는 이정도~! 영상으로 더 확실하게 알 수 있어요. 흐르는 것 같아도 나중에 냉장고 들어가면 잼처럼 굳어 있거든요.
뜨거운 생강 시럽을 소독한 병에 넣고 뚜껑을 덮고 다시 끓는 물에 넣어 5분간 끓여서 확실한 진공 밀봉 상태가 되면 실온 보관 6개월 이상 가능 (일반적인 방법으로 뚜껑을 덮은 생강 시럽은 확실한 진공 상태가 되어야 실온에서 썩을 수 있으므로 냉장 보관합니다.)
아직 냉장고 들어가기 전에 굳어 있는 상태인데 식으면 더 걸쭉하죠?(냉장고에 넣으면 더 걸쭉해지는 것이 정상입니다.) 당도가 잼처럼 높지 않기 때문에 개봉 후 일주일 동안 먹을 분량은 냉장 보관 가능 나머지는 냉동 보관해야 하기 때문에 저는 작은 사이즈의 용기에 넣는 것을 선호합니다. 냉동실에 넣어두면 곰팡이가 생기지 않고, 음식에 사용할 때는 미리 1~2분 전에 꺼내두면 간단하게 숟가락으로 퍼집니다.
만능 생강 시럽은 물에 그대로 넣어 생강 차처럼 마시기 쉽고, 우유에 넣어 마시면 은은한 생강 냄새가 가득한 생강 라떼에 됩니다.아이들도 잘 먹는 맵지 않은 생강 시럽이기 때문에 꼭 만들어 보세요.~P.S생강의 값이 뛰는 것 같습니다. 빨리 구입하고 만들어 드세요. 오래 좋은 만능 생강 시럽입니다.집 안에만 있다고 해서 밤마다 하지 않고 집에서 호ー무캉스~휴가를 보내겠다고 긍정적으로 생각하고 보세요~내가 가르치는 음식도 함께 만들어 보세요~모두 모두 건강 조심하고 건강하세요.영상은 아래 화면을 클릭하면 블로그에서 곧 보실 수 있습니다.https://youtu.be/Ch1hOkCqlNE에피소드:어제는 우리 아파트의 바로 옆 아파트에 신종 코로나 바이러스 감염증 감염자가 나오고, 그 사람이 찾은 동선이 어젯밤시청 홈페이지에 게시되면서 서버가 다운됐고 감염자가 찾은 대형 마트에서 소독해서 폐점하면 메일이 와서 어제부터 시끄러웠습니다. 집 앞의 스타바도 가거나 보육원에 매일 데려가거나 지하철을 타고 출퇴근을 하고 있었습니다. 며칠 전 개를 데리고 산책 도중 부드럽게 앞을 지나가면서 창문을 들여다보면, 마스크 없이 공부하거나 차를 마시거나 수다를 떨기도 하는 것이 많았지만^^;정말 걱정이 되지 않을 이유가 없었습니다. 내 몸은 내가 지켜야 하죠?그래서 요즘 같은 날에 면역력을 높이는 것이 급선무입니다. 필라테스, 요가, 짐에도 마음대로 못 가서 집에서 홈 훈련하는 것도 사실 한계가 있거든요. 매일 한잔씩을 맛있게 여기고, 요리에도 넣고 먹을 수 있고 면역력을 높인다 생강의 도움이 있으면 정말 좋겠어요. 신종 코로나 바이러스 감염증에 힘을 넣고 있는 의료진, 질병 관리 본부, 택배 기사 여러분, 정말 고맙습니다. 당신들이 있어 이렇게 집에 박혀서 편하게 살고 있습니다. 대구에 계신 분들도 여러분 힘내세요. 우리 함께 코로나 바이러스 극복하고 갑시다~화이팅~!신종 코로나 바이러스 감염증의 조기 종식을 원하는 댄디즘의 주방 드림#생강 시럽. 생강 차#생강 잼